AniEvo ID – Lo pasti udah sering denger kata “umami” kan, apalagi kalo lo suka banget sama makanan Jepang? Tapi, apa sih sebenarnya umami itu? Kenapa banyak banget orang yang bilang makanan Jepang tuh enak banget karena rasa ini? Nah, di artikel kali ini, gue bakal ngulik tuntas apa itu umami dan kenapa lo harus ngerti banget soal rasa yang satu ini. Siap? Let’s go!
Apa Itu Umami?
Jadi, umami itu salah satu dari lima rasa dasar yang udah diakui sama para ilmuwan. Selain manis, asam, asin, dan pahit, umami tuh jadi rasa yang paling terakhir ditemukan. Lo pasti mikir, “Ini rasa apa sih yang bisa masuk dalam kategori rasa dasar?” Nah, umami itu rasa gurih yang ada di makanan yang mengandung asam amino tertentu, yaitu glutamat. Penasaran kan? Rasa ini tuh sering muncul di makanan yang kaya akan protein, seperti daging, ikan, dan juga makanan fermentasi kayak miso dan kecap asin.
Kenapa Makanan Jepang Itu Enak Banget?
Makanan Jepang tuh emang terkenal dengan kelezatannya yang nggak ada duanya. Salah satu kunci kenapa makanan Jepang tuh bisa se-gurih itu adalah karena umami! Lo pasti udah pernah coba ramen atau sushi yang rasanya ‘ngena’ banget di lidah, kan?
Nah, di balik itu semua, umami punya peran yang besar. Misalnya nih, dashi, kaldu Jepang yang jadi dasar dari banyak masakan Jepang, itu dibuat dari kombu (rumput laut) yang kaya banget akan umami. Dashi ini bikin rasa makanan jadi lebih deep, enak, dan bikin ketagihan.
Bahan-Bahan yang Bikin Umami Jadi Keren!
Lo harus tau, ada banyak banget bahan makanan Jepang yang penuh dengan rasa umami. Salah satunya adalah miso. Miso itu pasta fermentasi yang sering dipakai dalam sup miso, dan rasanya tuh super gurih! Selain itu, kecap asin Jepang atau shoyu juga punya rasa umami yang bikin makanan Jepang jadi makin sedap.
Terus, jangan lupa juga sama katsuobushi, yaitu ikan tuna yang sudah difermantasikan dan kering, jadi bahan utama dalam dashi. Semua bahan ini tuh jadi kunci kenapa makanan Jepang bisa terasa begitu dalam dan bikin lo pengen nambah terus!
Umami Itu Bikin Makanan Lebih Seimbang!
Lo pernah nggak sih ngerasain makanan yang rasanya “flat” banget, kayak kurang sesuatu? Nah, itu karena makanan tersebut kurang rasa umami! Rasa umami ini punya kemampuan untuk menyeimbangkan rasa lainnya, misalnya asam, manis, atau asin. Makanya, makanan Jepang yang menggunakan umami ini tuh sering banget punya rasa yang lebih ‘kompleks’ dan bikin lidah lo seneng. Coba aja deh makan sushi dengan tambahan wasabi dan kecap asin, lo bakal ngerasain betapa lezatnya kombinasi rasa tersebut.
Kenapa Lo Harus Coba Makanan yang Ada Umami-nya?
Pernah nggak lo coba makanan yang bener-bener “nyambung” banget di lidah? Nah, itu salah satunya karena makanan itu mengandung umami. Umami tuh punya efek bikin rasa makanan lebih “hidup” dan jelas banget terasa. Lo yang suka banget makan ramen, sushi, atau okonomiyaki pasti udah gak asing lagi deh sama sensasi gurih ini. Punya rasa yang nggak kalah enak dibanding rasa manis atau asin, umami tuh rasanya tuh enak banget, karena bisa ningkatin pengalaman makan lo.
Kesimpulan: Umami, Rasa yang Bikin Makanan Jepang Makin Sedap!
Jadi, umami itu nggak cuma soal rasa gurih biasa, tapi dia punya peran penting banget dalam dunia kuliner, terutama di Jepang! Kalo lo suka makan makanan Jepang, udah pasti lo nggak asing lagi sama rasa umami yang bikin semua masakan jadi makin lezat. Dari dashi, miso, sampai kecap asin, semua bahan-bahan ini punya kandungan umami yang bakal bikin lo ketagihan dan ngerasain pengalaman makan yang beda. Jadi, buat lo yang pengen rasain kenikmatan lebih dalam makanannya, jangan pernah skip rasa umami!
